Heb je nog plakjes kerststol over? Maak er luxe wentelteefjes van voor een feestelijk ontbijt. Snijd de kerststol in dikke plakken en doop ze in een mengsel van eieren, melk, kaneel en een snufje suiker. Bak ze goudbruin in een koekenpan met een beetje boter. Serveer met een toef slagroom, een scheutje ahornsiroop of vers fruit. Het is een zoete traktatie die perfect past bij de kerstsfeer.
Oud stokbrood, pistolets of zelfs brioche zijn ideaal voor een broodpudding. Scheur het brood in stukjes en week het in een mengsel van melk, eieren, suiker en kaneel. Voeg eventueel stukjes chocolade, rozijnen of noten toe voor extra smaak. Bak de pudding in de oven tot hij stevig en goudbruin is. Een eenvoudig dessert waarmee je indruk maakt én voedselverspilling voorkomt.
Heb je nog stukjes kaas over van je kaasplankje? Smelt ze samen tot een romige kaasfondue. Voeg een scheut witte wijn of bouillon toe om de fondue extra smeuïg te maken. Serveer met brood, groenten of stukjes appel om te dippen. Dit is een gezellige maaltijd die perfect past bij een knusse winteravond met familie.
Restjes groenten zoals courgette, paprika, spinazie of champignons kun je eenvoudig verwerken in een frittata. Klop eieren los met een scheutje melk, voeg de groenten toe en breng op smaak met kruiden zoals oregano of tijm. Bak het geheel in een ovenbestendige pan totdat de bovenkant stevig is. Een veelzijdig gerecht dat je zowel warm als koud kunt serveren.
Verzamel alle overgebleven groenten en maak er een voedzame soep van. Snijd de groenten fijn en fruit ze kort in wat olie. Voeg bouillon toe en laat alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn. Voor een extra romige soep kun je het geheel pureren met een staafmixer. Serveer met croutons of een stuk brood voor een eenvoudige, maar heerlijke maaltijd.
Heb je nog plakjes kalkoen, kip, ham of biefstuk over? Maak er luxe sandwiches van. Beleg vers brood met het vlees, sla, tomaat en een lekkere saus, zoals cranberrysaus of mosterdmayonaise. Voor een warme optie kun je het vlees licht opwarmen in de oven of een pan en de sandwich serveren als tosti.
Maak een hartige taart met de restjes groenten en kaas. Gebruik bladerdeeg of hartig taartdeeg als basis. Meng de restjes met eieren, room en kruiden en giet dit over het deeg in een taartvorm. Bak in de oven tot de taart stevig is. Voeg eventueel stukjes vlees toe voor een extra vullend gerecht. Dit is ideaal voor een snelle lunch of een eenvoudig diner.
Heb je nog kerstkoekjes of speculaas over? Verwerk ze tot een crumble. Verkruimel de koekjes en gebruik ze als topping voor een schaal met fruit, zoals appels, peren of bessen. Voeg wat suiker en kaneel toe aan het fruit en bak in de oven tot de topping knapperig is en het fruit zacht is. Dit dessert is snel klaar en een perfecte afsluiter van een maaltijd.
Wraps zijn een geweldige manier om allerlei leftovers te combineren. Vul een tortilla met overgebleven vlees, groenten en een saus naar keuze. Voeg geraspte kaas toe en rol de wrap op. Je kunt de wraps koud serveren of even grillen in een pan of oven voor een knapperige buitenkant.
Gebruik restjes rijst of pasta voor een snelle salade. Voeg overgebleven groenten, vlees of vis toe en meng met een dressing van olijfolie, citroensap en kruiden. Dit is niet alleen een heerlijke lunch, maar ook een handige manier om je kliekjes op te maken zonder extra tijd in de keuken door te brengen.
Terug
